Huevos A La Flamenca (Huevos Al Plato)

(4 raciones)

Ingredientes                                                                                                                Cantidades

Guisantes                                                                                                                               1 kg
Huevos                                                                                                                                   4 piezas
Ajo                                                                                                                                           2 dientes
Cebolla                                                                                                                                    1 pieza
Tomate                                                                                                                                   500 gr
Patatas (opcional)                                                                                                             2-3 piezas
Jamón serrano                                                                                                                   al gusto
Chorizo                                                                                                                                   1-2 piezas
Pimentón dulce                                                                                                                   1 cucharadita
Aceite
Sal

Elaboración:
 
En primer lugar ponemos a cocer los guisantes en una cacerola, con un poco de agua y sal, a fuego lento. Cuando estén cocidos escurrimos bien y reservamos.

En una sartén doramos los ajos picados y pochamos la cebolla picada. 

Cuando la cebolla esté pochada añadimos el pimentón y rehogamos sin que llegue a quemarse ya que si no amargaría.

Añadimos el tomate con un poco de azúcar para quitar la acidez, un poco de sal y dejamos que se fría.

En otra sartén freímos las patatas cortadas a cuadraditos (opcional) y reservamos.

Cortamos el chorizo en rodajas, picamos el jamón, salteamos en la sartén y reservamos.

Echamos los guisantes a la salsa, chorizo, jamón y dejamos que se hagan un par de minutos.

Echamos las patatas rehogamos, lo apartamos a una fuente o cazuela de barro, añadimos los huevos y horneamos hasta que se cuajen los huevos.

Servimos bien caliente.

Notas: Se pueden cuajar primero las claras ya que tardan más que las yemas y después añadir las yemas y cuajarlas.

Nota 2: Se pueden cuajar los huevos al horno o en la misma sartén.

Nota 3: Para finalizar podemos añadirle pimiento morrón.

Nota 4: Este plato es típico Andaluz, también conocido como huevos al plato, os dejo este enlace para que conozcáis más sobre este plato, http://es.wikipedia.org/wiki/Huevos_a_la_flamenca


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