Buñuelos De Viento

(Calculo:1/4 de ltr)

Ingredientes                                                                                                                           Cantidades

*Para la pasta choux:
Agua                                                                                                                                                ¼ ltr
Sal                                                                                                                                                     1 pellizco
Manteca de cerdo                                                                                                                        100 gr
Harina floja                                                                                                                                  150 gr
Huevos                                                                                                                                            4-5 piezas 

Crema pastelera para el relleno                                                                                             ½ ltr

Aceite abundante para freír

Azúcar glas

Elaboración:

Hacer la crema pastelera según la receta anterior y dejarla enfriar, http://nitalegysucocina.blogspot.com/2011/04/crema-pastelera.html.
Elaborar la pasta choux, http://nitalegysucocina.blogspot.com/2011/11/pasta-choux.html.

En una sartén honda con abundante aceite caliente, se van escudillando con manga y boquilla lisa del nº22 unas porciones de pasta de unos 2 cnt aproximadamente, que se van cortando con una puntilla untada en aceite. Se remueven con la araña o espumadera dándole vueltas hasta que estén dorados y hayan aumentado 2 o 3 veces su tamaño inicial.

Escurrirlos sobre una rejilla o papel absorvente.

Se rellenan con manga y boquilla fina, bien pinchándolos con la misma boquilla o abriéndolos con una tijera. Una vez rellenos espolvorearlos con azúcar glas y emplatarlos. Servimos fríos.

Notas: Pueden hacerse también con ayuda de una cuchara, se van echando en el aceite caliente porciones de pasta del tamaño de una nuez.

Nota 2: Estos buñuelos pueden rellenarse con cremas de distintos sabores, chocolate, café, puré de calabaza, cabello de ángel, fresa etc.

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