Croquetas De Pollo

(1,5 kg de croquetas)

Ingredientes                                                                                                                      Cantidades

Mantequilla                                                                                                                            160-170 gr
Harina floja                                                                                                                           160-170 gr
Leche                                                                                                                                         1 ltr
Pollo cocido u asado (picadito)                                                                                    150-200gr
Cebolla                                                                                                                                     1 pieza
Ajos                                                                                                                                          2 dientes
Perejil                                                                                                                                      1 ramillete
Sal, pimienta blanca, nuez moscada
Huevos                                                                                                                                    3 piezas
Pan rallado
Aceite para freír

Elaboración:

Hacer un roux blanco con harina y mantequilla en un reciente de material inalterable.

Retirar el recipiente del fuego y añadir la leche caliente mientras se disuelve el roux con la varilla.

Llevar de nuevo al fuego y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Mezclar bien con la varilla y reservar.

En una sartén doramos los ajos picados.

Cuando estén dorados añadimos la cebolla picada.

 Rehogamos y añadimos el perejil.

Dejamos que se poche todo y añadimos el pollo.

Cuando este todo rehogado añadimos la bechamel.

Mezclamos bien, mantener la cocción un mínimo de 10mnt o hasta que la pasta se despegue del recipiente.

Echamos en un recipiente para que se enfrié, le ponemos unos trocitos de mantequilla por encima para que no haga costra y dejamos enfriar.

Cuando este frió, procedemos a preparar las croquetas con ayuda de dos cucharas para darles forma.

Las pasamos por harina.

Huevo batido.

Pan rallado y reservamos.

En una sartén con aceite bien caliente, freímos las croquetas.

Las vamos apartando en un plato o fuente con servilleta de papel, para que absorba el aceite sobrante.

 Servimos.

Notas: Las croquetas se pueden hacer sin el ajo, cebolla y perejil.

Nota 2: Se pueden hacer infinitos tipos de croquetas, pollo, jamón serrano, merluza, gambas, huevo cocido, etc...


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