Potaje De Garbanzos Con Chorizo A Mi Estilo

(4-6 raciones)

Ingredientes                                                                                                       Cantidades

Garbanzos                                                                                                                     250 gr
Chorizo                                                                                                                           2 piezas
Puerro                                                                                                                            1 pieza
Zanahoria                                                                                                                    1 pieza
Tomate                                                                                                                           1 pieza
Cebolla                                                                                                                   1 pieza pequeña
Ajo                                                                                                                                  2-3 dientes
Pimiento rojo                                                                                                              ½ pieza
Champiñones                                                                                                             150-200 gr
Pimienta negra en grano                                                                                      5-6 granos
Pimentón dulce                                                                                                         1 cucharadita
Comino molido (opcional)                                                                                   al gusto
Laurel                                                                                                                           1 hoja
Aceite
Agua
Sal

Elaboración:

Poner a remojar los garbanzos la noche anterior
Lavarlos y ponerlos a cocer en el agua hirviendo junto con el laurel, el verde del puerro, los granos de pimienta, desespumar bien y mantener a fuego lento y con el recipiente tapado durante 1 hora y media aproximadamente, sazonar a media cocción.

En una sartén con aceite doramos los ajos picados, agregamos el puerro y la cebolla picada sazonamos y dejamos que se poche.

Añadimos el pimiento y la zanahoria picada, pochamos y agregamos el champiñón laminado, rehogamos bien y añadimos el tomate rallado, dejamos que se haga bien y echamos el pimentón, rehogamos bien y añadimos comino.

Cuando el sofrito esté listo lo añadimos a los garbanzos, que previamente habremos sacado el verde del puerro y dejamos cocer a fuego lento, hasta que los garbanzos estén tiernos.

Quitamos la piel al chorizo, cortamos en rodajas y rehogamos en una sartén con un poco de aceite unos segundos, ya que no queremos que se fría, lo incorporamos a los garbanzos, rectificamos de sazonamiento y dejamos que hierva unos 10-15 mnt más.

Servimos.

Notas: Se puede prescindir de los champiñones.

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