Masas De Pizza

Ingredientes                                                                                                                 Cantidades

*Masa de pan tipo A
Harina fuerte                                                                                                                         300 gr
Levadura                                                                                                                                  15 gr
Agua templada                                                                                                                     1 dl y medio
Aceite de oliva                                                                                                                       1 dl
Sal 

*Masa crujiente
Harina fuerte                                                                                                                         250 gr
Aceite                                                                                                                                        ½ dl
Huevo                                                                                                                                        1 pieza
Agua templada                                                                                                                     1 dl
Sal

*Masa de pan tipo B
Harina fuerte                                                                                                                             500 gr
Levadura prensada                                                                                                                 25 gr
Agua templada                                                                                                                        2 dl
Aceite de oliva                                                                                                                           2 dl
Leche templada                                                                                                                         2 dl
Sal

Elaboración:

*Elaboración de las masas de pan

Tamizar la harina y hacer un volcán disolver en él, la levadura con la sal y el agua.

Se añaden el resto de ingredientes de 1 u otra masa y se incorpora la harina trabajando la masa hasta que quede homogénea, consistente y elástica, dejarla fermentar hasta que doble su volumen. 

Masa pan tipo B

Trabajarla de nuevo para quitarle el aire y coger porciones de unos 100 gr estirarla con ayuda de la mano, sin aplastar los bordes y darle forma redondeada, dejarla fermentar de nuevo y añadir el relleno correspondiente, hornearla a 180º durante 20 mnt aproximadamente.

Masa de pan tipo A

Masa pan tipo B

*Elaboración de la masa crujiente.

Mezclar en un bol todos los ingredientes menos la harina.

Añadir la harina y amasarlo bien. Trabajarla hasta que blanquee y se endurezca ligeramente y dejarla reposar 15 mnt.

Estirarla con el rodillo dándole la forma de la bandeja donde va a hornearse, no lleva bordes. Rellenar y se hornea a 190º durante 20 mnt. Debe resultar crujiente. 

                                                                              Pizzas

(4-5 raciones)

*Margarita
Tomate, mozzarella, albahaca, (jamón york opcional)

*Marinera
Tomate, ajo, aceite de oliva, mejillones, queso provolone, cebolla en juliana, orégano (puede hacerse picante)

*Siciliana
Tomate, cebolla, aceite de oliva, ajo, aceitunas negra, queso de oveja y orégano.

*Tropicana
Tomate, piña, jamón york, pimiento morrón, pollo, mozzarella, hierbabuena.

*Vegetal
Tomate, calabacín, cebolla, berenjena, mozzarella, orégano, aceite de oliva.

*De la casa
Tomate, salmón ahumado, pepinillos, queso de cabra, eneldo.

*Vesubio
Tomate, pimiento verde juliana, cebolla juliana, parmesano rallado, tomate en rodajas finas, orégano, huevos enteros. La cebolla y el pimiento van pochados en aceite de oliva y los huevos se añaden enteros a la pizza y se escalfan en el horno.

Notas:

1º) Para la base utilizamos
-Tomate natural picado
- Ajo picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

2º) También podría llevar salsa de tomate.

3º) Las masas pueden ir expeciadas.

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