Arroz Con Leche

(6 raciones)

Ingredientes                                                                                                               Cantidades

Leche                                                                                                                                         1 ltr
Canela en rama                                                                                                                   1 ramita
Piel de limón y naranja                                                                                                    1 pieza de cada
Azúcar                                                                                                                                    150 gr
Arroz                                                                                                                                       125 gr

Elaboración:

Blanquear el arroz unos 3 mnt. en agua hirviendo con una pizca de sal, refrescarlo y escurrirlo bien, añadirlo a la leche hirviendo con la canela y la piel de naranja y limón, dejar cocer durante 10 mnt.

Añadir el azúcar y mantener la cocción a fuego suave hasta que el arroz esté tierno, removiendo de vez en cuando para que no se agarre. 

Repartirlo o emplatarlo en recipientes individuales y dejar que se enfríe, se puede decorar con una mezcla de azúcar y canela molida o canela molida sólo.

Servimos bien frío.

  

Notas: No es imprescindible blanquearlo, bastaría con lavarlo para quitarle el almidón.

Nota 2: Para que resulte cremoso se dejara cocer hasta que la leche nape ligeramente una cuchara.

Nota 3: Al salir del fuego se puede agregar de 25 a 50 gr. de mantequilla para enriquecerlo y que resulte más cremoso.

Nota 4: Podemos agregar 350 gr de leche condensada y sustituir 100 gr de azúcar.

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