Leche Frita

(6-8 raciones)

Ingredientes                                                                                                                   Cantidades

Leche                                                                                                                                           1 litro
Piel de limón y naranja                                                                                         Media pieza de cada
Canela en rama                                                                                                                      1 ramita
Azúcar                                                                                                                                     200 gr
Harina                                                                                                                                      125 gr

* Para freír
Harina
Huevo batido
Aceite de girasol

* Para rebozar
Azúcar
Canela molida

Elaboración:

Poner la leche a hervir con la piel de limón y naranja y la canela.
Cuando hierva retirar del fuego tapar el recipiente y dejar reposar unos 10 mnt.

En un bol mezclar muy bien, con una varilla, el azúcar con la harina.

Retirar los aromas de la leche y ponerla de nuevo al fuego, agregar la mezcla de azúcar y harina mientras removemos. Dejar cocer de 4 a 5 minutos a fuego lento, rascando el fondo para que no se agarre.

Extenderla sobre una bandeja engrasada con una altura aproximada de 1 a 1,5 cm, engrasar la superficie y dejar enfriar completamente, (podemos añadirle unos trocitos de mantequilla por encima para que no haga costra).

Cortarla en cuadros, rectángulos, etc... 

Pasarlos por harina y huevo batido, freírla en aceite abundante y caliente hasta que esté dorada por ambos lados.

Escurrir bien en papel absorvente y rebozarla en una mezcla de azúcar y canela.

Servimos.

Notas: Puede servirse fría o caliente, flambeada con anís u otro licor y hacerla de más sabores.

Nota 2: Puede sustituirse la harina por maicena poniendo, en este caso, sólo 100 gr por litro de leche o bien poner a partes iguales harina y maicena.


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