Tiramisú De Fresas-Fresones

(8-10 raciones)

Ingredientes                                                                                                            Cantidades

Bizcochos                                                                                                                    35 o 40 piezas

*Para la crema de queso
                                        Queso Mascarpone                                                                500 gr
                                        Azúcar                                                                                       80 gr
                                        Huevos                                                                                       5 piezas
                                        Fresas o fresones                                                                    100 gr
                                        Naranja                                                                                    1 pieza
 
Sirope de fresa                                                                                                                al gusto
Fresas para las capas                                                                                                  al gusto
Azúcar para el café                                                                                                      al gusto
Café                                                                                                                                     3 o 4 dl
Kirsch                                                                                                                                1 copita
Cacao amargo 

Elaboración:

Triturar las fresas junto con parte del azúcar y el zumo de naranja. 

Añadir al café, que previamente tendremos hecho, el licor y azúcar al gusto, se deja enfriar hasta que esté templado en un bol.

Separamos las claras de las yemas, batimos las yemas con un poco del azúcar que nos queda hasta que blanquen, montamos las claras con el resto del azúcar y reservamos ambas cosas.

Mezclamos las yemas con el queso mascarpone, sin romperlo mucho para que luego el tiramisú quede más consistente, echamos el puré de las fresas, mezclamos con cuidado y añadimos las claras montadas mezclándolas con movimientos envolventes para que no se bajen, reservamos en la nevera durante media hora, para que coja frío.

En una fuente de bordes altos colocar una base de bizcochos empapados en el café (que no goteen).  

Ponemos encima fresas laminadas y sirope de fresa al gusto.

Extender encima una capa de crema de queso y espolvorear con cacao amargo. Repetir de nuevo la operación.

Dejar enfriar en la cámara frigorífica para que coja cuerpo, mejor de un día para otro.
Sacamos de la nevera.

Espolvoreamos cacao sobre la última capa de crema de queso y decoramos al gusto. Servimos.

Nota: Se le puede añadir 1 dl de nata montada a la crema de queso si queréis que os quede más consistente.

Nota 2: También se puede montar en copas o recipientes individuales.

Nota 3: En el caso de no disponer de cacao amargo, se puede utilizar otro tipo de cacao, ejm: Colacao...etc...

Nota 4: Se hace con bizcochos de soletilla pero en este caso he usado otros bizcochos para variar.

Nota 5: Podéis hacer el tiramisú con nata, sin nata, con huevos enteros, sólo con las yemas, sólo con claras, pero siempre con queso mascarpone.

Nota 6: En vez de sirope podéis añadirle mermelada de fresa.

Nota 7: Os dejo también el enlace de la receta del tiramisú normal en una de sus variantes en la cual también puse la receta de los bizcochos de soletilla por si queréis hacerlos.


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