Pollo Relleno Asado

(5-6 raciones)

Ingredientes                                                                                                            Cantidades

Pollo grande                                                                                                                     1 pieza

*Relleno
                  Carne picada                                                                                                  ½ kg
                  Bacon                                                                                                                200 gr
                  Quesitos                                                                                                           8-10 piezas
                  Huevo                                                                                                               1 pieza
                  Ajo                                                                                                                    4 dientes
                  Atún                                                                                                                 240 gr
                  Perejil
                  Pimienta negra molida
                  Vino blanco                                                                                           

Hierbas provenzales
Pimienta negra molida
Brandy                                                                                                                               1 dl
Vino blanco                                                                                                                       2 dl
Ajos                                                                                                                                     4-5 dientes
Caldo blanco
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

En primer lugar deshuesamos el pollo o lo compramos ya deshuesado, lavamos, secamos y reservamos.

Preparamos el relleno, con los ingredientes mencionados, picando el bacon previamente, machacando los ajos y el perejil, añadimos un chorreón de vino blanco y mezclamos bien.

Salpimentamos el pollo por dentro, teniendo cosido previamente los extremos de los muslos, las alas, y la parte del cuello para que no se salga el relleno y rellenamos presionando con cuidado.

Cosemos el culo del pollo para que quede bien cerrado y bridamos las alas y los muslos cruzándolos para que no pierda la forma.

Ponemos el pollo en la bandeja del horno, salpimentamos, añadimos las hierbas provenzales, un chorreón de aceite de oliva y lo restregamos bien, agregamos el brandy, vino blanco, los ajos rotos y las patatas.

Metemos al horno, precalentado, a 180º-200º durante 1 hora y media aproximadamente. Daremos la vuelta al pollo y las patatas para que se doren por ambos sitios e iremos regándolo por encima con su propio jugo y caldo blanco.

Quitamos los hilos con mucho cuidado, loncheamos y servimos.

 
Notas: Podéis deshuesar el pollo o pedirle al pollero de confianza que os lo deshuese, así perderemos menos tiempo, de todos modos os dejo estos dos videos donde explica como hacerlo de manera diferente, la que me hace mi pollero es la segunda, espero que os sirva.

Nota 2: Se puede rellenar de lo que queráis.

Nota 3: Como guarnición se puede poner patatas fritas, arroz pilaw, pasta, patatas horneadas con el mismo pollo, etc...


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