Cordero Con Granadas

(4-5 raciones)

Ingredientes                                                                                                        Cantidades

Pierna de cordero                                                                                                       1 pieza
Cebolla                                                                                                                            1 pieza
Pimientos verdes                                                                                                        2 piezas
Tomate                                                                                                                           1 pieza
Laurel                                                                                                                             2 hojas
Ajos                                                                                                                                2 dientes
Perejil picado 
Vino blanco                                                                                                                 2 dl
Granadas                                                                                                                    2 piezas
Aceite
Sal 
Fondo blanco                                                                                                              ½ ltr
Comino molido                                                                                                          al gusto
Romero                                                                                                                        al gusto
Pimienta negra molida
Pimienta negra en grano

Elaboración:

En una cacerola con aceite, poner el cordero salpimentado a dorar, cuando esté dorado echar los ajos picados y la cebolla, rehogamos bien y añadimos las especias.

 

Agregamos el pimiento en trozos no muy pequeños y rehogamos bien, echamos el tomate rayado, sal y un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate y dejamos que se haga.

Agregamos el vino, dejamos reducir y echamos el fondo blanco, dejamos cocer a fuego lento, hasta que la carne este tierna, una media hora aproximadamente. Rectificamos de sal si fuera necesario.

 

Agregamos perejil picado y servimos con granos de granada por encima.

Notas: Podemos acompañar con patatas fritas, puré de patatas, arroz pilaw, etc...

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