Empanada De Atún

(15 raciones)

Ingredientes                                                                                                               Cantidades

* Masa:
Harina fuerte                                                                                                                         1 kg
Levadura prensada o de panadería                                                                              20 gr
Huevos                                                                                                                                     2 piezas
Sal
Agua templada                                                                                                                    ¼ ltr
Vino Blanco                                                                                                                           ¼ ltr
Aceite de oliva                                                                                                                       ¼ ltr

* Para el relleno:
Aceite de oliva                                                                                                                1 dl. y medio
Pimiento verde                                                                                                                      ¼ kg
Pimiento rojo                                                                                                                         ¼ kg
Cebollas                                                                                                                                   ½ kg-¾ kg
Laurel                                                                                                                                       2 hojas
Tomates maduros                                                                                                                1 kg
Migas de atún en aceite                                                                                                     500 gr
Huevo duro                                                                                                                            3 piezas
Orégano                                                                                                                                  1 pellizco
Sal y pizca de azúcar

Elaboración: 

Para hacer la masa tamizar la harina y hacer un volcán, poner en el centro la levadura y el agua templada disolver bien la levadura, incorporar los ingredientes restantes y mezclarlos entre si, poco a poco ir incorporando la harina hasta su totalidad. Trabajar bien la masa para que adquiera la elasticidad adecuada y no se pegue a la mesa ni a las manos.

Dejar la masa reposar para que fermente en lugar templado y tapada, hasta que doble su volumen inicial. Para el relleno, sofreír en el aceite los pimientos en daditos, añadir la cebolla y rehogar hasta que esté todo pochado, se añaden los tomates cortados y pelados y se deja sofreír, sazonar y añadir el orégano y el laurel. 

Finalmente se incorpora el atún bien escurrido y desmigado y el huevo duro picado que habremos cocido durante 10 mnt previamente. Se deja enfriar.

Trabajar la masa para que suelte el aire de la primera fermentación, dividirla en dos partes iguales y estirarlas con el rodillo con un grosor de 3/4 milímetros.
En una bandeja de horno colocar una base de masa, extender encima el relleno (sin llegar a los bordes), cubrir con masa y sellar los bordes con una especie de trenzado.

Dejar la empanada reposar unos 20 ó 15 mnt., pintarla con huevo batido, decorar con los recortes de masa y volver a pintar, pincharla varias veces con un tenedor o bien practicar un agujero en el centro a modo de chimenea.

Cocer en el horno a 200º de 20 a 25 mnt. Aproximadamente.
Al salir de horno se puede pintar con aceite para que brille, por ultimo racionar una vez fría. 

Servimos.

Notas: Hay muchos tipos de masas para empanadas.

Nota 2: Se le pueden añadir los ingredientes que se quieran y hacer otro tipo de rellenos.


Imprimir receta