Roscón De Reyes

(10-12 raciones)

Ingredientes                                                                                                               Cantidades

Harina de fuerza                                                                                                               500 gr
Azúcar                                                                                                                                   125 gr
Huevos para la masa                                                                                                       2 piezas
Leche templada                                                                                                                   ½ dl
Agua templada                                                                                                                  ½ dl
Sal                                                                                                                                           1 pizca
Ralladura de naranja                                                                                                     ½ pieza
Ralladura de limón                                                                                                          ½ pieza
Agua de azahar                                                                                                                 2 cucharadas
Ron negro                                                                                                                             2 cucharadas
Levadura prensada                                                                                                           20 gr
Mantequilla en pomada suave                                                                                     125 gr
Huevo para pintar el roscón                                                                                          1 pieza

*Para la decoración: Granillo de almendra                                                            100 gr
                                           Fruta escarchada variada                                                   100 gr
                                           Granillo de azúcar                                                                  50 gr
                                           Una sorpresa

Elaboración:

Tamizar la harina y formar un volcán.

Disolver en el centro la levadura con el agua templada y añadir el resto de ingredientes menos la mantequilla.

Trabajarlo todo muy bien entre sí, incorporar harina poco a poco del volcán y cuando la masa comience a tomar cuerpo, añadir la mantequilla en pomada, mezclarla bien, terminar la masa y trabajarla enérgicamente.

Reposarla y fermentarla tapada con un paño hasta que alcance el doble de su volumen, en un sitio donde no haya corrientes, como puede ser dentro del horno apagado o el microondas, pudiendo se hace esta operación dos veces.

Una vez reposada trabajar la masa hasta que expulse el aire, darle forma de bola dejarla reposar unos minutos.

Introducir el dedo índice en el centro de la bola para después con las manos darle forma de roscón de 30 a 40 cm de diámetro.
Introducir la sorpresa y colocarlo en la bandeja del horno aplastarlo ligeramente y fermentar, hasta que doble de nuevo su volumen.

Pintarlo con huevo batido y decorar con la fruta, la almendra, y el azúcar.

Cocer a 190º durante 15 mnt aproximadamente, poniendo la bandeja en medio del horno y con las resistencias de arriba y abajo puestas, sacar y despegar mejor cuando este frío. Servir.

Notas: Se puede comer así, o se puede rellenar con nata, trufa, roscón de reyes relleno de trufa, crema pastelera, cabello de ángel, etc…

Nota 2: Si tenéis alguna caja de algún roscón que hayáis comprado, la podéis usar para conservar el que habéis hecho en la nevera.

Nota 3: El granillo de azúcar lo haremos mojando el azúcar con un poco agua, de esta manera evitaremos que se queme.

Nota 4: Con las cantidades de los ingredientes dadas os sale un roscón de 1 kg aproximadamente, si queréis un roscón mediano de 500 gr podéis partir la masa a la mitad y tendréis 2 roscones de 500 gr aproximadamente.

Nota 5: Os dejo este enlace para que conozcáis más sobre el Roscón de reyes, http://es.wikipedia.org/wiki/Rosc%C3%B3n_de_Reyes

Nota 6: Os dejo este enlace para que conozcáis más sobre lo Reyes Magos, http://es.wikipedia.org/wiki/Reyes_Magos

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