Ingredientes Cantidades
Espinacas frescas 2 kg
Sin son Espinacas congeladas ½ kg
Ajo 3-4 dientes
Mantequilla 50 gr
Harina 30 gr
Leche ½ ltr
Nata 1 dl y medio
Pimienta blanca molida 1 pizca
Nuez Moscada 1 pizca
Comino molido 1 pizca
Costrones de pan 8 piezas
Aceite
Sal
Elaboración:
-Cocer las espinacas en agua hirviendo con sal durante 10 mnt aproximadamente, refrescarlas y escurrirlas muy bien cortarlas procurando no machacarlas, las salteamos en una sartén con aceite y unos ajos dorados (esto es en el caso de que sean congeladas). Si son frescas, en una sartén ponemos un poco de aceite, y doramos los ajos laminados.
Una vez que estén dorados agregamos las espinacas, y las vamos rehogando hasta que estén hechas, (bajan mucho de volumen).Reservamos.
Hacer una bechamel, en primer lugar ponemos la mantequilla en un cazo, dejamos que se derrita.
Vamos agregando la leche poco a poco, sin parar de remover hasta que espese y no le salgan grumos.
En ese momento agregamos la sal, pimienta blanca y nuez moscada, removemos.
Ya esta la bechamel.
Agregar a las espinacas.
Añadir la nata y dejar cocer a fuego lento unos 5 minutos aproximadamente rectificar.
Poner en un recipiente para horno y gratinar con un poco de queso por encima.
Servir acompañadas de los costrones de pan fritos o tostados.(Esto es opcional).
Notas: Se puede suprimir la bechamel y hacerlo solo con nata, poniendo el doble de cantidad.
Nota 2: Para elaborar crema de espinacas hacer un ltr de bechamel por 20gr de harina y mezclar las espinacas cocidas tritura levantar y rectificar.
Nota 3: Se le pueden agregar a parte de los costrones, trozos de pechuga de pollo a la plancha.
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