Ternera A La Jardinera

(4-5 raciones)

Ingredientes                                                                                                        Cantidades

Ternera para guisar                                                                                                  1 kg
Ajo                                                                                                                                   2 dientes
Cebolla                                                                                                                           1 pieza
Puerro                                                                                                                            1 pieza
Tomates                                                                                                                         1-2 piezas
Zanahorias                                                                                                                 3-4 piezas
Champiñones                                                                                                              300 gr
Guisantes                                                                                                                      200 gr
Judías verdes                                                                                                             200 gr
Patatas(opcional)                                                                                                   3-4 piezas pequeñas
Laurel                                                                                                                            1 hoja
Pimienta negra molida                                                                                          al gusto
Tomillo                                                                                                                         al gusto
Romero                                                                                                                        al gusto
Vino blanco                                                                                                                1 dl
Pimentón dulce                                                                                                        1 cucharadita
Aceite
Sal

Elaboración:

En primer lugar troceamos la carne y la limpiamos bien, salpimentamos y la doramos en una cazuela con un poco de aceite.

Añadimos el ajo picado, las especias, rehogamos bien y agregamos el puerro y la cebolla picada, dejamos que se poche.

Agregamos la zanahoria en laminas, los champiñones, echamos los guisantes, las judías verdes, añadimos el pimentón y rehogamos bien.

Cuando este todo bien pochado, añadimos el vino dejamos reducir, echamos el agua solo hasta cubrir la carne y dejamos que se haga con la cazuela tapada hasta que la carne este tierna a fuego lento.

En una sartén freímos las patatas cortadas a dados, cuando estén fritas las apartamos a un plato con papel absorvente para que pierdan el esceso de aceite y agregamos a la carne justo antes de servir, dejamos que de un pequeño hervor un par de minutos.

Servimos.

Notas: Se pueden añadir otras verduras, habas, alcachofas etc...

Nota 2: Se puede prescindir del vino.


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