Cerdo Agridulce

(4-6 raciones)

Ingredientes                                                                                                                      Cantidades

Magro de cerdo                                                                                                                        750  kg
Zanahoria                                                                                                                                  3 piezas
Pimiento rojo                                                                                                                            1 pieza
Pimiento verde                                                                                                                         2 piezas
Cebolla                                                                                                                                         1 pieza
Ajo                                                                                                                                               2 dientes
Piña                                                                                                                                             6 rodajas
Bambú en conserva                                                                                                                50 gr
Jengibre                                                                                                                                     al gusto
Aceite
Sal

*Tempura
Harina de arroz
Agua

*Adobo
Salsa de soja                                                                                                                         2 chucharadas
Huevo                                                                                                                                      1 pieza
Sake                                                                                                                                        3 cucharadas
Pimienta negra molida(opcional)

*Salsa Agridulce
Vinagre de arroz                                                                                                               6 cucharadas
Azúcar                                                                                                                                 5 cucharadas
Salsa de soja                                                                                                                      3 cucharadas
Ketchup                                                                                                                           3-4 Chucharadas
Jugo de piña                                                                                                                      3 cucharadas

Elaboración:

En primer lugar adobamos la carne previamente partida en trozos no muy pequeños y limpia de grasa, para ello batimos el huevo, agregamos el resto de ingredientes para el adobo y añadimos la carne, dejamos en la nevera la noche anterior.

Para hacer la salsa agridulce en un bol agregamos todos los ingredientes indicados para la salsa y removemos bien, reservamos.

Para la tempura, en un recipiente ponemos la harina y el agua bien fría lo diluimos bien hasta que quede como una papilla, pasamos los trozos de la carne escurridos por harina y por el preparado de la tempura, en una sartén con aceite caliente freímos la carne en tandas para que no se peguen los trozos unos a otros,  apartamos a un plato con papel absorvente y reservamos.

En un wok con aceite caliente doramos los ajos picados y añadimos la zanahoria en trozos no muy pequeños, rehogamos 2-3 minutos y añadimos el resto de las verduras trocedadas menos la piña.

Agregamos sal, jengibre al gusto y salteamos unos minutos para que la verdura quede aldente.

Añadimos la carne, removemos con cuidado, echamos la salsa agridulce, la piña y dejamos cocer a fuego lento 5 mnt.

Servimos bien caliente.

Notas: Se puede acompañar de pasta, arroz tres delicias, etc...

Nota 2: La carne no se sazona ya que la soja de por si es salada, solo se sazona las verduras.

Nota 3: También se puede hacer la salsa agridulce con miel en lugar de azúcar.

Nota 4: Para hacer la salsa más suave se puede añadir mitad y mitad de salsa de tomate y Ketchup.

Nota 5: Os dejo este enlace para que conozcáis más sobre este plato, http://es.wikipedia.org/wiki/Cerdo_agridulce


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