Cordero Asado Al Estilo De Mi Madre

(4 raciones)

Ingredientes                                                                                                                 Cantidades

Paletilla o pierna de cordero                                                                                          1 pieza
Ajo                                                                                                                                          6 dientes
Laurel                                                                                                                                      2 hojas
Patatas                                                                                                                                   2-3 piezas
Perejil                                                                                                                                      al gusto
Pimienta negra                                                                                                                    al gusto
Tomillo                                                                                                                                   al gusto
Romero                                                                                                                                  al gusto
Vino blanco (fino)                                                                                                               2 dl
Agua
Aceite
Sal

Elaboración:

En primer lugar limpiamos el cordero del exceso de grasa, lo ponemos en una bandeja de horno, salpimentamos añadimos las especias, las hojas de laurel rotas, un chorreón de aceite y restregamos bien el cordero para que se impregne bien de todas las especias.

Le metemos 4 ajos con piel y un pequeño corte por las ranuras, en los cortes del cordero, las patatas peladas y cortadas tronqueadas alrededor y el vino blanco.

Metemos al horno durante 2 horas aproximadamente a 160º regándolo de vez en cuando con el vino de la misma bandeja y un poco de agua con sal. Le damos la vuelta al cordero y las patatas para que se hagan por los dos lados. Cuando el cordero esté dorado por ambos lados añadimos el ajo restante machacado y el perejil machacado, unos minutos antes de servirlo. dejamos que se haga un poco más durante 10 mnt.

Servimos.

Notas: Se puede agregar vinagre en caso de no tener vino blanco.


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