Copa 3 Sabores

(6 raciones)

Ingredientes                                                                                                                       Cantidades

Queso mascarpone                                                                                                                  250 gr
Nata liquida                                                                                                                                4 dl
Leche                                                                                                                                               1 dl
Azúcar                                                                                                                                          60 gr
Yemas de huevo                                                                                                                        4 piezas
Café fuerte                                                                                                                               2 dl y medio
Chocolate                                                                                                                                     125 gr
Gelatina                                                                                                                                        3 hojas

Elaboración:

Mezclar el café caliente con 20 gr de azúcar y las hojas de gelatina, remover y reservar en la nevera.

Para preparar la crema mascarpone batir una yema con 10 gr de azúcar hasta que blanquee.

En un cazo ponemos a hervir la leche, Incorporar poco a poco la leche hirviendo sin dejar de remover a las yemas de huevo y fuera del fuego verter sobre el queso; mezclar hasta conseguir una consistencia homogénea. Dejar enfriar, cuando este frió incorporar 1 dl y medio de la nata previamente montada y mezclamos suavemente.

Derretir 125 gr de chocolate al baño maría.

Batir 3 yemas de huevo, Hervir 4 cucharadas de agua y 30 gr de azúcar y verter este almíbar sobre las yemas; batir hasta que se enfrié.

Mezclar suavemente este batido con el chocolate derretido y luego con el resto de la nata montada. Mezclar y reservar en la nevera.

Repartir la mousse de chocolate en 6 vasitos, verter encima la crema mascarpone y reservar en la nevera.

En el momento que se vaya a servir, batir enérgicamente la gelatina de café y recubrir los 6 vasitos con ella.

Decoramos y servimos bien frió.

Imprimir receta