Salsa De Pimientos Del Piquillo

 (4-8 raciones)

Ingredientes                                                                                                                Cantidades

Aceite de oliva                                                                                                                       1 dl
Cebolla                                                                                                                                    ½ pieza
Ajos                                                                                                                                          2 dientes
Apio                                                                                                                                         1 ramita
Zanahoria                                                                                                                            2 piezas 
Pimientos del piquillo                                                                                                      4-5 piezas
Coñac                                                                                                                                      1 dl
Harina                                                                                                                                   1 charadita
Vino blanco                                                                                                                          1 dl
Tomate triturado                                                                                                               1 dl
Caldo blanco                                                                                                                    1 dl
Nuez moscada
Perejil picado
Nata liquida                                                                                                                        1 dl
Sal 

Elaboración:

En una sartén pochamos la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria, cortados en paisana.

Cuando este bien rehogado flambeamos y añadimos la harina, el vino blanco, los pimientos troceados y el tomate.

Añadimos el caldo blanco, sazonamos, ponemos la nuez moscada y dejamos cocer una media hora aproximadamente. 

Retiramos del fuego y trituramos.

Pasamos todo por el chino, ponemos a levantar, añadimos la nata y rectificamos.

Servimos.

Notas: Se puede sustituir las zanahorias de la salsa por solo pimiento rojo y seguir la elaboración de igual forma.

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