Berenjenas Con Miel De Caña

(4 raciones)

Ingredientes                                                                                                            Cantidades

Berenjenas                                                                                                                     3-4 piezas
Harina
Sal
Agua
Aceite
Miel de Caña

Elaboración:
 
En un bol hacemos una blanqueta con agua, sal y harina, de esta manera no se oscurecerán y no amargarán las berenjenas. 
Lavamos y troceamos las berenjenas en bastones y las agregamos a la blanqueta, dejamos reposar durante media hora aproximadamente.

Escurrimos y enharinamos en una bolsa.

Vamos friendo las berenjenas por tandas en aceite bien caliente para que queden crujientes, apartamos a un plato con papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.

 Servimos con miel de caña por encima.

Notas: Es un plato típico andaluz, se pueden comer solas, con azúcar de caña, salmorejo, etc...

Nota 2: Se pueden poner las berenjenas en remojo con cerveza o leche en vez de la blanqueta, pero la receta tradicional es con la blanqueta.

Nota 3: Se le pueden añadir unos hielos a la blanqueta, así que darán las berenjenas mas crujientes.

Nota 4: El rebozado de la receta tradicional es solo con harina, pero se puede hacer con huevo batido y harina, también una pasta de huevo, cerveza, harina, una mezcla de harina con agua, etc... 

Nota 5: Se suele usar harina de garbanzo para el rebozado.

Nota 6: Si no os gusta la miel de caña podéis usar la que queráis aunque la que se usa es la de caña.  

Nota 7: Os dejo este enlace para que conozcáis más sobre la miel de caña, http://es.wikipedia.org/wiki/Melaza 


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