Guiso De Patatas Con Bacalao

(4-5 raciones)

Ingredientes                                                                                                                   Cantidades

Patatas                                                                                                                         4-5 piezas medianas
Bacalao                                                                                                                                    350 gr
Puerro                                                                                                                                       1 pieza
Cebolla                                                                                                                                       1 pieza
Tomate                                                                                                                                      1 pieza
Pimiento rojo                                                                                                                         ½ pieza
Ajo                                                                                                                                             3 dientes
Laurel                                                                                                                                        2 hojas
Pimentón dulce                                                                                                                      1 cucharadita
Vino blanco                                                                                                                            ½ dl
Perejil                                                                                                                                        al gusto
Aceite
Fumet de pescado o agua                                                                                                  ½ ltr
Sal

  
Elaboración:

La noche anterior echamos el bacalao en remojo, si es congelado no hace falta.
En una cacerola con aceite doramos los ajos picados, cuando estén listos agregamos el puerro y la cebolla picada, una pizca de sal y dejamos que se poche.

Añadimos el tomate pelado y picado rehogamos bien, echamos el pimiento rojo troceado no muy pequeño y el laurel, rehogamos bien.

Agregamos las patatas cortadas quebradas, el pimentón y rehogamos.

Agregamos el bacalao desmigado, mezclamos y echamos el vino blanco, dejamos reducir.

Incorporamos el Fumet hasta cubrir las patatas, sazonamos y dejamos cocer a fuego lento durante 20-25 mnt o hasta que las patatas estén hechas.

Rectificamos de sal si fuera necesario y agregamos el perejil picado. damos un pequeño hervor.

Servimos bien caliente.

Nota: Podemos agregar un huevo escalfado.


Imprimir receta