Lomo De Cerdo Gratinado

(4 raciones)

Ingredientes                                                                                                                Cantidades

Cinta de lomo fresca de cerdo en filetes                                                                        8 piezas
Tomate natural triturado                                                                                                 1 kg
Queso para fundir                                                                                                              6-8 lonchas
3 queso para gratinar                                                                                                       al gusto
Queso manchego semi curado mezcla                                                                       al gusto
Queso en polvo (para decorar)
Harina, huevo, pan rallado (para empanar el lomo)
Pimentón dulce                                                                                                                    ½ cucharadita
Orégano
Pimienta negra molida
Perejil
Sal
Azúcar
Aceite 

Elaboración:

En primer lugar se pone a freír el tomate en una cacerola con un poco de aceite,sal y azúcar para rebajar la acidez del tomate, también le agregamos el pimentón y dejamos que se haga removiendo de vez en cuando.

Mientras se fríe el tomate, salpimentamos los filetes de lomo y los empanamos, pasándolos por harina, huevo y pan rallado en ese orden.

Freímos los filetes y los ponemos en un plato con una servilleta para quitar el exceso de aceite.

En una fuente hacer una cama de tomate.

Poner cada filete en la fuente de horno, y cubrir con el tomate que previamente hemos frito, y así otra capa mas agregandole al final un poco de orégano.

Una vez echo esto poner el queso manchego cortado en lochas y troceado, después poner unas lonchas de queso para fundir por encima una por filete y queso para gratinar (3 quesos).

Meter en el horno a 120º hasta que este el queso fundido y gratinado.

Servir espolvoreando queso en polvo y perejil.

Notas: Como guarnición se puede poner patatas fritas, arroz pilaw, pasta. 

Nota 2: Se puede hacer con tomate ya frito, y saltarse el paso de freírlo.

Nota 3: Cualquier tipo de queso le va muy bien.

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