Torrijas

(15-20 raciones)

Ingredientes                                                                                                             Cantidades

Pan para torrijas                                                                                                      1 barra de 800 gr
Leche                                                                                                                             1 – 1,2 litros
Azúcar                                                                                                                        175 gr por litro
Canela en rama                                                                                                        1 ramita
Piel de limón                                                                                                              1 pieza


*Para freír:
Aceite abundante
Huevo batido

*Para el rebozado:  
Azúcar  
Canela molida

 Elaboración:

Cortar el pan en rebanadas de un centímetro de gruesas aproximadamente.

 Poner a hervir la leche con la canela y la piel de limón, cuando hierva añadir el azúcar y remover, retirarla del fuego y dejar tapada hasta que este templada, y colamos.

Empapar la rebanada de pan en la leche. 

Pasarlas después por huevo batido.

Freírlas en aceita abundante y caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

 Las ponemos en un plato con una servilleta de papel para que absorba el aceite sobrante.

 Espolvorearlas o rebozarlas con una mezcla de azúcar y canela molida. 

Servir en frió o en caliente.

Notas:

Variaciones: se pueden terminar bañándolas en miel rebajada con almíbar o vino blanco, también se puede bañar solo con almíbar.(Esta es solo con miel).

Variante 2: Otra variante es terminarlas metiéndolas una vez frías en leche fría con azúcar y canela para conservarlas más jugosas.


Variante 3: Se pueden empapar en vino tinto con poco ácido con azúcar o bien en vino dulce, aromatizando el vino el día anterior con canela en rama y piel de limón, estas se pueden terminar con azúcar y canela o bañándolas en miel.(Estas son con vino tinto).

Nota 2: Se pueden freír en Aceite de oliva o girasol. 

Nota 3: Se Puede hacer el Pan De Torrijas casero, os dejo la receta:

                                                                        Pan De Torrijas

(2 barras)

Ingredientes                                                                                                                       Cantidades

Harina de media fuerza (½ kg harina floja-½ kg harina fuerte)                               1 kg
Leche                                                                                                                                                ¼ ltr
Agua                                                                                                                                               ¼ ltr
Huevos                                                                                                                                            2 piezas
Levadura prensada (Fresca)                                                                                                 40 gr
Manteca de cerdo o mantequilla                                                                                          100 gr
Sal                                                                                                                                                   15 gr
Azúcar                                                                                                                                         30 gr

Elaboracion:

Con la harina formar dos volcanes, uno mayor que el otro.
En el pequeño con la levadura y el agua tibia, formar una bola de masa que se dejara fermentar tapada o introducida en agua templada.
En el volcán mayor agregar el resto de los ingredientes y amasar, añadiéndole la masa de la levadura. Seguir trabajando la masa hasta que despegue de la mesa.
Se forma una bola y se deja fermentar, se trabaja de nuevo y se le da forma de barra de unos 50 cm. de largo. Colocar en una placa de horno, estufar de 40-30º, con algo de humedad.
Una vez estufada cocer a horno de 200º durante 15 mnt. Aproximadamente. Debe ser crujiente.
Puede pintarse con huevo antes de cocer o pintarlo a la salida del horno con agua o leche con algo de azúcar para que brille.

Nota 4: Estufar. colocar una pasta de levadura en una estufa o local atemperado para la fermentación y desarrollo de la misma.


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