Moussaka

(8 raciones)

Ingredientes                                                                                                                     Cantidades

Carne magra de cordero o Carne magra de buey picada                                        750 gr
Berenjenas                                                                                                                                 1 kg
Cebolla                                                                                                                                  1 pieza grande
Tomate triturado                                                                                                                     3 dl
Mantequilla                                                                                                                               70 gr
Huevos                                                                                                                                   3 - 4 piezas
Yogur natural griego                                                                                          450 gr – 4 yogures
Queso parmesano rallado                                                                                                   75 gr
Aceite de oliva                                                                                                                              2 dl
Canela molida                                                                                                                              al gusto
Nuez moscada rallada                                                                                                             al gusto
Pimienta negra molida                                                                                                             al gusto
Perejil picado                                                                                                                               al gusto
Sal

Elaboración:

Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 cm. de grosor, sazonarlas y dejarlas escurrir unos 15 minutos.
Dorar la carne y la cebolla picada en la mantequilla.

Agregar la sal, pimienta y 2 pellizcos de canela, agregar el tomate, el perejil y cocer a fuego lento hasta que resulte sin humedad.

Secar las berenjenas con papel de cocina y dorarlas en el aceite, escurrir y reservar.

Para montar el plato, se extiende una capa de berenjenas en el fondo de una fuente de horno, se extiende encima una capa de carne, repetir de nuevo la operación y terminar con berenjena.

En un bol mezclar los huevos con el yogur batiendo ligeramente, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y finalmente añadirle el queso rallado.

Cubrir con esta mezcla las berenjenas agregandole finalmente queso rallado por encima y hornear a 190º durante 25–30 minutos, debe resultar la superficie gratinada.

Servimos.

Notas: Es un plato de origen griego y puede hacerse con carne de vacuno o de cordero.


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